Uma excelente opção para um almoço ou jantar rico em vitaminas e cor.

Ingredientes:

1 frango inteiro
4 malaguetas frescas
3 dentes de alho
6 chalotas pequenas
6 tomates cherry
200g de cenouras baby
½ courgette
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de sal
2 colheres de chá de mistura de pimentas (de preferência moída na hora)
Cebolinho qb
Coentros qb

Confeção:

Prepare um tabuleiro de ir ao forno.
Limpe o frango, retire os miúdos e apare as peles.
Lave todos os legumes.
Retire as sementes a 2 das malaguetas e pique-as finamente, pique também os coentros e o cebolinho. Numa tijela coloque o sal, o azeite, as malaguetas picadas, os coentros, o cebolinho e a pimenta. Mexa até obter uma mistura homogénea e unte todo o frango por dentro de por fora com a mistura e reserve.
Descasque as chalotas e os alhos, parta a courgette às rodelas com casca.
Pré-aqueça o forno estático a 200°C e o ventilado a 180°C.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque o frango ao centro rodeado pelas cenouras, depois os restantes legumes, complete com as restantes malaguetas inteiras, algumas canas de cebolinho e coentros, espalhe pelos legumes algumas pedras de sal e um fio de azeite.
Leve ao forno durante 60m.
Trinche o frango em pedaços sirva-o com legumes acompanhado de arroz de forno.

#receitasmeireles